春節前后，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )忙忙碌碌，我家也不例外，最忙碌的就是婆婆。進(jìn)入臘月，急性子的婆婆就開(kāi)始早早地去菜市場(chǎng)置辦年貨。買(mǎi)齊了油、面、肉、水果、蔬菜、零食等年貨后，她還要給孫子、孫女買(mǎi)幾樣玩具、新衣，再把家打理得井井有條。每年都是如此，用她的話(huà)說(shuō)：“凡事趕早不趕晚?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important;"/>

平日很少替她分擔家務(wù)的我，今年決心學(xué)點(diǎn)手藝為婆婆分擔，為年夜飯出力。婆婆依舊早早地備好材料，制作階段是婆婆展露手藝的時(shí)候，也是我開(kāi)始“偷師”的時(shí)候。

“炸千子”是過(guò)年家里必備的一道菜。婆婆烙饹馇的手藝在全村數一數二，每年用自家種的爬豆或綠豆為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、漂洗、磨汁、配純姜黃調色調味、鐵鍋烙制等18道工序加工而成。烙饹馇大概要一天的時(shí)間，第二天我便和婆婆早早起來(lái)，將肉餡調好味道后就開(kāi)始卷千子。婆婆的手不僅巧還快，我卻又笨又慢，肉餡要不太多被擠出來(lái)，要不太少千子不飽滿(mǎn)?！皠e著(zhù)急，看著(zhù)肉餡的量，來(lái)卷千子?！逼牌殴膭钗?。鋪平饹馇、放肉餡、卷起來(lái)，然后用菜刀沿著(zhù)卷好的邊在整塊饹馇上切下來(lái)。就這樣，一根千子返工好幾次才成功完成。掌握了技巧，很快一根根金黃的千子就擺滿(mǎn)一案板。我又學(xué)著(zhù)婆婆的樣子將千子一刀刀切成小段，第二步也順利完成了。下鍋燒油炸，既要控制好火候，又要炸的外酥里嫩，是這道菜最重要的一步，婆婆操作幾個(gè)后，我也跟著(zhù)炸起來(lái)?？粗?zhù)炸好的千子閃著(zhù)油光，透著(zhù)肉香，婆婆說(shuō)“你快嘗嘗自己的手藝?！蹦樕蠞M(mǎn)是欣慰。吃著(zhù)千子，我同樣滿(mǎn)是歡喜。

“紅燒肉”是婆婆最拿手的一道菜，也是年夜飯最受歡迎的一道菜。婆婆先將整塊豬肉在清水中泡了2個(gè)小時(shí)，我們開(kāi)始第一步“焯水”，按照婆婆的指導，我將生肉放入鍋里煮，水開(kāi)后繼續再煮，邊煮邊把鍋里焯出來(lái)的浮沫舀出去，5分鐘后肉煮好了，再撈出來(lái)。第二步便是切塊，半熟的豬肉稍晾涼后，先切成條，再切成塊，總算又完成了一步。第三步是關(guān)鍵的“炒糖色”，婆婆在一旁指導著(zhù)，“放油入鍋燒熱，把冰糖加入鍋中，不停攪拌，直到融化炒出糖色，然后加入切好的肉塊快速翻炒5分鐘?！卑凑樟鞒套鱿聛?lái)，每塊五花肉都均勻地粘上了糖色，變得紅通通、光亮亮。接下來(lái)加入花椒、八角去腥，倒入老抽醬油提色，隨后加水加鹽提味，再放入姜片、蔥段提香，然后蓋上鍋蓋用大火燒開(kāi)燉20分鐘，小火再燉半個(gè)小時(shí)左右，紅燒肉的香味隨著(zhù)出鍋倒計時(shí)慢慢飄了出來(lái)。時(shí)間一到，打開(kāi)鍋蓋，香味撲鼻，我?jiàn)A了一塊放入嘴里，抿到肉皮，用牙齒輕輕一咬，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化?！跋闾鹚绍?，咸淡適中?！蔽野炎约旱钠穱L結果及時(shí)報告給了主廚婆婆，還得到了她的夸獎。

一年又一年，婆婆總在忙碌著(zhù)準備一道道年夜菜，她從不嫌麻煩，也不怕啰嗦，且笑容滿(mǎn)面?，F在，我明白了她臉上的笑容和默默付出的辛勞，那是一家人團聚的溫暖，是看到我們吃到嘴里滿(mǎn)足的表情，是鍋里飄出來(lái)的“年味兒”，讓她甘之如飴。

未來(lái)，我家的年夜飯會(huì )更豐盛，因為婆婆有了我這個(gè)得力助手。