今天是大年三十,又到了辭舊迎新的時(shí)刻。本來(lái)奮斗了一年終于放假了可以舒舒服服地睡個(gè)懶覺(jué),不想又被母親早早地從被窩薅出來(lái),被命令吃過(guò)早飯后與她一起準備年飯。在中國年飯是年味兒的重要體現,因為它直沖你的味蕾,是對年最真切的詮釋。一家人團坐一起,邊吃邊喝,美味的飯菜彌補了一年的勞碌與辛酸,同時(shí)也是對來(lái)年美好生活的祈盼,因此含糊不得。 吃過(guò)早飯,我們便開(kāi)始把提前幾天就準備好的食材一一移駕到桌上,從中細心挑選,精心安排著(zhù)年飯的菜式。我突然提出不要當母親的副手,也要親自掌廚露兩手。雖然平時(shí)沒(méi)什么機會(huì )做飯,但我早就家傳了奶奶和媽媽的做菜手藝,我對自己的烹飪功底還是挺有信心的。一來(lái)感謝父母一年來(lái)辛勤的付出;二來(lái)也是受人所托,替因疫情留守在北京過(guò)年的妹妹盡一份孝心。 經(jīng)過(guò)考慮,我決定做一道與廣西來(lái)的學(xué)歷員工小兄弟閑談時(shí)告訴我的他們當地的一道簡(jiǎn)單好吃的菜系——東江釀豆腐。豆腐—“兜?!?,不但好吃寓意也好,就它了! 說(shuō)干就干,從選、摘、洗、切,再到配菜拼盤(pán)備用,一切都有條不紊地進(jìn)行著(zhù),與母親聊天中卻拉來(lái)了插曲。母親說(shuō)我亂花錢(qián),買(mǎi)兩袋烏雞爪的錢(qián)都快夠她買(mǎi)一只草雞的了。 “那還不是你說(shuō)好吃???”我反駁道。 “好吃也不能三天兩頭買(mǎi)啊,現在條件好了,我們小時(shí)候過(guò)年連白面都吃不著(zhù)??少I(mǎi)點(diǎn)面過(guò)年都請了老尖(家族中長(cháng)者)了,哪能輪得著(zhù)我們吃???生產(chǎn)隊分肉,都爭搶著(zhù)要肥的,好煉油有油吃……”唉,母親又滔滔不絕憶苦思甜起來(lái),雖然我聽(tīng)得耳朵都快生繭子了,但還得附和著(zhù)。 母親把工序安排合理,需要焯水的菜都備好了,接下來(lái)是需過(guò)油煎炸的上場(chǎng)了。望著(zhù)年過(guò)六旬的母親額頭沁出的些許汗珠,一股辛酸無(wú)以言表,如鯁在喉…… “該你了,你不要做什么豆腐著(zhù)嗎?”我回過(guò)神來(lái),把準備好的豆腐塊中間掏空裝入調好的肉餡,鍋內放入沒(méi)過(guò)鍋底的油,待油溫六七成熱時(shí)下鍋煎。當豆腐包裹著(zhù)肉下鍋發(fā)出“唰唰”的聲音時(shí),讓我的思緒一下子聯(lián)想到另一場(chǎng)別具特色、大放異彩的“年飯”高潮畫(huà)面。 回首去年此時(shí),一二線(xiàn)檢修后復產(chǎn)項目正在緊羅密布地進(jìn)行著(zhù),在所有“廚師”的努力下,火候控制得當,完美出鍋,鮮香直沁心脾。一年來(lái),一車(chē)間吸取了多方人才,他們在此扎根、攻堅克難,在“主廚”和“幫廚”的潛心研究、推陳出新下升級了安全、環(huán)保、質(zhì)量、防疫等一疊疊美味佳肴的藝術(shù)世界,讓家族成員為之贊嘆。而如今我們車(chē)間的鏈篦機回轉窯生產(chǎn)線(xiàn)項目已經(jīng)全面啟動(dòng),相信隨著(zhù)時(shí)間的把控,融入相應的佐料:搭配上技術(shù)、誠信,燉煮出效益,定能成為來(lái)年的壓軸大菜。我暗暗慶幸,雖然我連幫廚的級別都不夠,只完成著(zhù)洗菜最基礎的工作,但我知道當美味上桌那一刻,飄香中也滲入了我的付出。同時(shí)我相信日久天長(cháng),耳濡目染之下,自己定會(huì )有提升的一天。 “煎好了吧,接下來(lái)該怎么做???”我被媽媽的話(huà)抽回了思緒。 “哦,我來(lái)吧?!蔽倚⌒囊硪淼匕岩粋€(gè)個(gè)金黃的小元寶鏟入砂鍋,加入湯、胡椒粉。砂鍋的加入讓豆腐的豆香、肉的鮮香、胡椒粉的辛香充分融合。大概十分鐘,盛盤(pán)端出,再加上蔥、香菜點(diǎn)綴,這真是一道美味與健康結合,味覺(jué)與視覺(jué)沖擊的完美大餐,連父母都贊不絕口。 時(shí)值正午,菜香四溢,彌漫在屋內,家人落座,年飯正式開(kāi)始。雖沒(méi)有山珍海味,但一桌再簡(jiǎn)單不過(guò)的飯菜,一家人平淡愜意的祝福正是我們眼中最真實(shí)的幸福。也希望因各種原因不能回家過(guò)年的親人們,在異域的佳肴中品位尋找另一番濃濃的鄉情、殷殷的愛(ài)。祝愿來(lái)年的“年飯”會(huì )越加的玉盤(pán)珍羞、口齒留香!
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